Verdes, en pleno invierno

Verdes, en pleno invierno

 ....y el invierno, a veces, nos da éstos regalitos!
En lugares sombríos, abajo de pinos, cipreses y radales, está creciendo formando un tapiz verde brillante la "lechuga del minero". Esta pequeña planta llega a medir hasta 30 cm. Las hojas, a medida que crece la planta, va envolviendo el tallo, hasta hacerse circulares y en el extremo aparecen las flores, pequeñas y blancas en grupo de 5 a 15. Es anual, es decir que vive desde que germina hasta que fructifica. Su nombre científico es Claytonia o Montia perfoliata y es oriunda de América del norte, siendo su consumo muy popular en California, adonde se vende en los mercados. Se cree que el nombre de Lechuga de minero viene dado porque la consumían los mineros durante la fiebre del oro de California, ayudándoles a prevenir el escorbuto, que es la falta de vitamina C. En ésta sabrosísima planta abundan la vitamina C y minerales, destacándose magnesio, hierro y calcio. Su sabor es similar al de la espinaca, jugosa y de textura crujiente. Para que no pierda sus maravillosas bondades, es aconsejable comerla cruda. Es importante, al recolectarla, no arrancarla de raíz y cortarla con tijera, para que siga creciendo y así verla "primaverdear " luego que la nieve se vaya (claro, antes tendrá que nevar!).
Un puñadito de sus brotes, hará maravillas a nuestra salud!!!!
Abrazo yuyero!!!!
Sara Itkin

Plantas para la salud Dra. Sara Itkin