Recetas Patagonicas
TORTA ARGENTINA
TORTA ARGENTINA
INGREDIENTES
Masa:
- Manteca 300 g.
- Azúcar 300 g.
- Harina 0000 300 g.
- Polvo de hornear 1 cdta.
- Sal ¼ cdta.
- Huevo 5 unid.
- Esencia de Vainilla 1 cdta.
Relleno:
- Dulce de leche repostero 1.5 kg.
Armado:
- Merengue italiano.
TORTA ARGENTINA rellena de dulce de leche repostero y decorada con merengue italiano
PROCEDIMIENTO:
1. Sacar la manteca de la heladera para que esté pomada y encender el horno a 180 grados para que se precaliente.
2. Elegir el tamaño de la torta. Para eso podés agarrar un plato o base de torta desmontable. Estas cantidades están pensadas para un molde de 22 pero vos podés hacerla más pequeña o más grande adaptando las cantidades.
3. Sobre un papel manteca vas a marcar la circunferencia del plato elegido con un lápiz o fibra. Vas a preparar 12 rectángulos de papel manteca con el círculo dibujado.
4. Una vez que eso está listo empezás a hacer la masa de la torta. En un bol grande ponés la manteca pomada y el azúcar. Batís con batidora eléctrica por 5 minutos aprox o hasta que se haya convertido en una crema más blanda y de color blanquecino. Agregar la esencia de vainilla y batir un poco más.
5. Una vez que la manteca está bien cremada le vas a agregar los huevos de a uno. Es muy importante que batas bien después de agregar cada uno para que se emulsione bien con la materia grasa. (Lo ideal es pesar los huevos ya cascados y que el total pese 300 g. Se estima que los huevos pesan entre 55 y 60 gramos pero también se venden huevos de 45 gramos. Estas pequeñas diferencias cambian mucho en la pastelería. Si tenés balanza, pesalos y te va a salir mejor.)
6. En un bol aparte mezclar la harina, la sal y el polvo para hornear. Tamizar con un colador.
7. Una vez que los huevos están incorporados y la preparación está bien
homogénea dejá de lado la batidora. Agregá la mezcla de harina y mezclá bien con espátula de goma hasta que esté todo integrado.
8. La idea es que todos los círculos sean de la misma altura. Para lograr eso lo mejor es pesar cada capa que vamos a dibujar sobre el disco de papel manteca. Para un molde de 22 cm cada tapa debe pesar 100 g.
9. Poner 100 g de masa sobre el centro del círculo dibujado en un papel manteca y extenderlo con una espátula o cuchara. Intentá que quede lo más parejo posible.
10. Cocinar los discos en horno precalentado a 180 grados por 7 minutos
aprox. No se tienen que dorar demasiado porque sino se secan.
11. Ir cocinando y enfriando los discos listos sobre la mesada.
12. Una vez que todos los discos están cocidos ir armando la torta intercalando con capas de 140 g de dulce de leche repostero.
13. Decorar con merengue italiano, fondant o glacé.
Recetas Patagonicas
Pata de cordero con papa rosti
INGREDIENTES
- Pata de cordero.
- Romero 100 g fresco.
- 40 dientes de ajo con cáscara.
- Sal.
Leer más
Raviolones de Trucha Patagónica
Masa para raviolones (Rinde para 6 personas abundantemente)
600grs. / 4 tazas de harina (preferentemente 0000 tamizada) ...
Leer más
Receta de pionono salado para Año Nuevo: cómo decorarlo y qué lleva
Cómo hacer un pionono salado y sorprender a todos en estas fiestas. El paso a paso para armar un pionono, cómo rellenarlo ...
Leer más
Vitel Toné: Receta navideña en 6 pasos
Vitel Toné casero para que no falte un clásico Argentino en las fiestas. Te enseño como hacer vitel tone con esta ...
Leer más
Trucha regional con pesto de morillas y papín de la cordillera
En los lagos de la región abundan diferentes truchas, de carnes rosadas y muy sabrosas. En este caso se prepara con otro ingredi ...
Leer más
TARTA DE CHOCOLATE CON CREMA Y FRAMBUESAS
INGREDIENTES
Masa:
- Harina 220 g.
- Chocolate amargo 30 g.
- Azúcar 125 g.
- Mante ...
Leer más
MARQUISE DE CHOCOLATE
INGREDIENTES
Rendimiento:
1 torta de 24 cm.
Para la marquise cocida:
- Manteca 150 g.
- ...
Leer más
TARTA CÍTRICA DE NARANJA
INGREDIENTES
Para la masa:
- Harina 0000 300 g.
- Manteca 100 g.
- Azúcar impalpable 100 g ...
Leer más
TRUCHA ASADA CON CÍTRICOS, CREMOSO DE TRIGO Y HONGOS CON PICKLES DE FRUTOS ROJOS
INGREDIENTES
PARA LA TRUCHA:
- 1 filet de trucha con piel y despinado(aprox de 500 g).
- Semillas de hin ...
Leer más
MERLUZA NEGRA CON CRUMBLE DE CANELO Y PURÉ DE NARANJA
INGREDIENTES
- 1 penca de merluza negra.
- 100 g de manteca fría.
- 100 g de panko.
- 50 g de man&i ...
Leer más
BABA AL RHUM CON CREMA DE VAINILLA Y HELADO
INGREDIENTES
- Esencia de vainilla 1 cdas.
- Levadura 15 g.
- Manteca 170 g.
- Sal Una pizca.
- Lec ...
Leer más
Ojo de bife con ensalada tibia y gremolatta
INGREDIENTES
- Ojo de bife 1 unid.
- Tomillo fresco.
- Romero fresco.
- Hilo para atar.
- Aceite de ...
Leer más
TORTA DE CHOCOLATE CROCANTE
INGREDIENTES
Masa negra:
- Huevos 2 unid.
- Azúcar mascabo 270 g.
- Harina 230 g.
- ...
Leer más
Budín patagónico de chocolate y especias
INGREDIENTES
Budín de oporto y chocolate:
- Manteca 75 g.
- Azúcar negra 90 g.
- Hu ...
Leer más
Flan con leche de oveja y garrapiñada de frutos secos
Ingredientes
para 2 porciones
10 g.
FRUTOS SECOS
50 g.
AZÚCAR MORENO
1 unidad
Leer más
Un viaje por la Patagonia a través de sus sabores
De las manzanas de Río Negro al cordero santacruceño, la centolla fueguina o los chocolates de Bariloche.
Las pro ...
Leer más
Trucha a la plancha: una receta sencilla, rápida y saludable
En esta receta,tes enseñamos cómo cocinar la trucha a la plancha, un pescado muy sabroso, disponible todo el año. ...
Leer más
¡A disfrutar de tu pesca! ¡Te presento algunas opciones deliciosas para acompañar tu trucha!
¡La trucha a la plancha es una excelente base para una variedad de sabores! Aquí te sugiero algunas combinaciones que real ...
Leer más
Cordero Patagónico al Malbec con Puré de Papas Andinas y Salsa de Menta Fresca
Cordero Patagónico al Malbec con Puré de Papas Andinas y Salsa de Menta Fresca
Ingredientes:
• Para el ...
Leer más
CANELONES DE ESPINACA Y RICOTA
INGREDIENTES
Para la masa:
- Leche 500 cc.
- Huevos 3 unid.
- Harina 000 250 g.
- Sal 1 cd ...
Leer más
PANQUEQUES DE BANANA Y AVENA
INGREDIENTES
- 2 bananas.
- 2 huevos.
- 70 g de avena instantanea procesada.
- 10 g de coco rallado. ...
Leer más
PASTEL DE LUNA
INGREDIENTES
Masa:
- Leche condensada 160 g.
- Miel 160 g.
- Manteca a temperatura ambiente 160 g ...
Leer más
PASTA DE REMOLACHA Y RICOTTA
INGREDIENTES
- 2 Remolachas Medianas ralladas.
- ½ Taza de Aceite de Oliva.
- ½ Taza de Agua hirvie ...
Leer más
Empanadas de Cordero
Preparación
Cocinar el cordero en el horno con un poco de agua y sal gruesa, hasta que se desprenda la carne (aproximadam ...
Leer más
PERSIANA DE MANZANA CON HELADO DE FRUTA
INGREDIENTES
- Harina 250 g.
- Manteca 125 g.
- Agua 125.
- Sal 5 g.
Relleno:
- Manzana 3 ...
Leer más
Bustrengo, pastel de polenta y manzanas
INGREDIENTES
- 100 g de polenta.
- 100 g de harina 0000.
- 100 g de semolín.
- 100 g de migas de pa ...
Leer más
TORTA DE AVELLANAS SIN TACC
INGREDIENTES
- Yema 72 g (3/4 unid)
- Azúcar (1) 70 g
- Ralladura de limón 1 unid.
- Caf&eac ...
Leer más
TORTAS FRITAS ITALIANAS
INGREDIENTES
Masa:
- Harina 0000 ½ kg.
- Levadura 6 g.
- Azúcar 70 g.
- Sal ...
Leer más
Ciervo con croute de pan y especias, puré de ajos curados y compota de tomates asados
Los ciervos patagónicos se preparan de diversas maneras. En este caso llega a la mesa con una croute de pan y especias. Es un pl ...
Leer más