Recetas Patagonicas
SOPA CASTELLANA
SOPA CASTELLANA
INGREDIENTES
- Aceite de Oliva (o aceite mezcla o grasa de cerdo) 80 cc.
- Cabezas de ajo (dientes pelados) 3 unid.
- 1/2 botella de vino blanco seco.
- Pimentón dulce 3 cdas medianas.
- Pan viejo o duro (masa madre o común) 600 g (400 para la sopa + 200 para tostadas).
- Caldo de pollo 2,5 L.
- Panceta salada 300 g.
- Huevos 6 unid.
- Perejil.
- Sal y pimienta.
Disfrutá de una exquisita SOPA CASTELLANA de España, una sopa de ajos con tropezones de cerdo que te va a encantar! Super fácil de hacer para combatir el frío
PROCEDIMIENTO:
1. Cortar la panceta en cubitos chicos. En olla de hierro o de barro. Cocinar la panceta con un poquito de aceite de oliva.
2. Cuando está dorada retirar la panceta dejando la grasa.
3. Guardar un tercio de la panceta para terminar por encima de la tostada. Los otros 2 tercios van en la sopa.
4. En la olla donde quedo la grasa de la panceta, agregar el aceite de oliva restante.
5. Cortar los dientes de ajo en laminas y agregarlas a la olla.
6. Dejar que se cocinen y se doren apenas.
7. Agregar el vino. Dejar que evapore el alcohol. (Un par de minutos)
8. Agregar el pimentón, dejar que tome temperatura y suelte el perfume.
9. Agregar los 400 g de pan duro en trozos. Revolver unos minutos y agregar el caldo de pollo. Dejar cocinar 10 minutos a fuego suave.
10. Agregar los huevos rompiéndolos. Subir el fuego y dejar que se cocinen.
11. Tostar el resto del pan con apenas de oliva. Salar y dejar para poner por encima al final.
12. Picar el perejil (lo prefiero grueso) Y agregarlos justo antes de servir.
13. Servir la sopa, en cuencos o platos hondos. Poner las rodajas de pan tostado flotando arriba y agregar sobre el la panceta y mas perejil.
14. Servir caliente!
Fuente: https://cocinerosargentinos.com/guisos-y-sopas/sopa-castellana
Recetas Patagonicas
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INGREDIENTES
- 1 matambre de cerdo.
- 1 limón.
- 1 naranja.
- Granos de pimienta.
- 200 g de ...
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EMPANADAS TUCUMANAS
INGREDIENTES
- Matambre 1 unid.
- 250 gr Cebolla picada
- Pimentón.
- Sal
- Comino.
- ...
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INGREDIENTES
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- 2 T-BONE de 4 cm de espesor.
- 1 cda de pimienta negra.
- 1 cda de ...
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INGREDIENTES
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- 2 kg de cebolla.
- 3 ramas de apio.
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- 300 g de arroz bomba o doble carolina.
- 600 cc de caldo de cocido (carne).
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INGREDIENTES
Para la masa:
- Harina 0000 1 kg.
- Azúcar 200 g.
- Sal ½ cdita. ...
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INGREDIENTES
- 1 tapa de nalga.
- Sal y pimienta.
- Ají molido. 1 cda.
- Orégano. 1 cda.
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INGREDIENTES
- 1 bondiola.
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- 3 cebollas ...
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- Carne molida 500 g.
- Cebolla amarilla 2 unid me ...
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INGREDIENTES
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- Zanahorias 2 unid.
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INGREDIENTES
Sopa:
- Frangollo 600 g.
- Cebolla 1 unid.
- Morron 1 unid.
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SUPREMAS DE POLLO A LA FLORENTINA CON PAPAS GRATINADAS
INGREDIENTES
- 2 pechugas de pollo.
- 2 atados de espinacas lavadas.
- 25 g de espinacas.
- 1 diente ajo p ...
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CHURRASQUITOS DE CERDO ENSALADA COLESLAW Y TEMPURA
INGREDIENTES
- Churrasquitos de cerdo 3 unid.
- Sal y pimienta.
- Jugo de una naranja.
- Sal.
- Mie ...
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PASTEL DE ALCAUCILES
INGREDIENTES
Masa:
- 1 taza de harina leudante.
- ¼ taza de aceite.
- ¼ taza de agu ...
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SORRENTINOS CON ESTOFADO
INGREDIENTES
Masa casera:
- Harina 0000 500 g.
- Huevos 5 unid.
- Agua c/n.
Relleno:
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PAN DE CARNE
INGREDIENTES
- 500 g de carne picada.
- 100 g de panceta.
- 1 chorizo.
- 2 cebollas.
- 200 g de pan ...
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BIFES CON COLIFLOR GRATINADA
INGREDIENTES
- 1,5 kilos de Roast Beef.
- Caldo de Carne.
- Salsa inglesa.
- 2 dientes de ajo.
- 1 ...
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MATAMBRE ARROLLADO CON PERAS GRILLADAS
INGREDIENTES
- 1 Matambre de vaca.
- Queso semi duro en rectángulos.
- Morrones asados.
- Cebollas ...
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MEDIALUNAS DE MANTECA
INGREDIENTES
Amasijo:
- Harina 0000 1 kg
- Harina 000 1 kg
- Azúcar 200g
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KEPPE COCIDO
INGREDIENTES
- Carré picado 300 g.
- Trigo burgol 500 g.
- Menta picada gruesa.
- 1 cebolla picada ...
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CHIPA RELLENO
INGREDIENTES
- Fécula de mandioca 400 g.
- Harina de maíz super fina 100 g.
- Queso semi duro 200 g ...
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INGREDIENTES
Masa:
- Galletitas de vainilla o chocolate 400 g.
- Manteca 100 g.
Relleno:
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- ...
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AREPAS Y ACEITUNAS RELLENAS FRITAS
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Aceite neutro
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INGREDIENTES
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TARTA DE PERAS
INGREDIENTES
Para la masa:
- Harina 0000 300 g.
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