Recetas Patagonicas
Receta elegante para San Valentín ~ Filete a la Pimienta Verde y Romero
Receta elegante para San Valentín ~ Filete a la Pimienta Verde y Romero
En esta receta es importante la calidad de la carne así que debes conseguir filetes añejados con mucho sabor y un poco de marmoleado para que ese poquito de grasa le de mucho sabor.
La salsa de pimienta verde y romero es deliciosa, tiene un estilo francés que une sabor y aromas muy refinados.
Decora el filete con varitas de romero fresco y acompáñalo con verduras al vapor con sal de mar y manteca.
Ingredientes
aceite
ramas de romero fresco
4 cucharadas de caldo de res
80 mililitros de cognac o brandy
7 cucharadas de crema de leche
sal de grano grueso
Preparación
Trocea los granos de pimienta negra en un mortero.
Unta los medallones con la mitad de la pimienta y sazona con sal.
Calienta el aceite Oliva y Soya, coloca unas ramitas de romero en la sartén (para aromatizar el aceite) y fríe los medallones.
Cuando tengan el término deseado retíralos y reserva en un refractario. Retira la rama de romero.
Deja la sartén donde freíste los medallones en el fuego y añade el caldo de res, reserva cuatro cucharadas del fondo en un tazón pequeño.
Mezcla el fondo que reservaste con la crema y añade esta mezcla al sartén, incorpora el resto de la pimienta y deja cocer unos minutos hasta que obtengas una salsa con cuerpo.
Flamea los medallones con el Brady o Cognac. (Calienta el licor en un cucharón de metal hasta que flamee)
PRESENTACIÓN
Sirve los medallones, cubre con un poco de salsa, decora con romero fresco y acompaña con verduras al vapor.
TIPS
Disfruta de este filete a la pimienta en una cena elegante, es una receta muy sencilla pero a la vez tentadora.
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https://www.kiwilimon.com/receta/carnes-y-aves/filete-a-la-pimienta-verde-y-romero
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