Recetas Patagonicas
Que no falte el ¡Chutney!
Que no falte el ¡Chutney!
Suaves, dulzones o picantes los chutney son infaltables en un hogar con espíritu gastronómico.
La palabra chutney es una palabra india que significa encurtido pero a diferencia de estos el chutney requiere una larga y lenta cocción que da lugar a un tipo de mermelada agridulce y especiada, ideal para acompañar pancitos caseros, quesos, carnes.
Debemos recordar que los chutneys caseros son una forma tradicional pero diferente de conservar una cosecha abundante de fruta o verdura. Lancémonos en busca del mejor chutney casero.
Para los del campo basta con las manzanas y peras por ejemplo caídas en el suelo, y para los de ciudad aprovechen alguna oferta en frutas o verduras.
A veces se incluyen especias enteras como la mostaza en grano pero, con la larga y lenta cocción que pide el chutney, se ablandan tanto que pueden comerse perfectamente.
Por otro lado recordemos que llevan una alta proporción de vinagre, es decir, de ácido, por lo que no deben usarse metales oxidables. Lo mejor es elegir una cacerola con antiadherente.
Chutney de manzanas:
Picar bien 2 cebollas, 2 pepinos previamente pelado y 2 pimientos rojos. Saltear en una olla con aceite.
Pelar 2 kilos de manzanas y cortar en cubos de un cm. Cortar jengibre en monedas. Agregar ambos ingredientes a la olla y seguir cocinando.
Añadimos 250 cc. de vinagre de alcohol y 200 cc. de agua.
Incorporar 200 gr de maní pelado, 1 rama de canela y 3 clavos de olor.
Agregar 200 gr. de pasas de uva negras y 250 gr. de azúcar rubia o negra.
Completar la preparación con semillas de sésamo y cocinar por 30 minutos más.
Finalmente, enfrascar en recipientes esterilizados.
Datos: Es muy práctico etiquetar nuestros frascos indicando el tipo de chutney y la fecha.
Para conservarlos escogamos lugares frescos y oscuros. Los chutneys mejoran con el tiempo, por eso conviene dejarlos reposar unos 3 meses y se conservan hasta 2 o 3 años, lo cual no es de extrañar porque contienen sal, vinagre, especias y azúcar, los cuatro mejores conservantes.
Fuente: https://www.visiongourmet.com.ar/3079/
Recetas Patagonicas
HUMUS DE PIÑÓN: UNA RECETA CON SABOR MILENARIO EN EL OTOÑO DE ESQUEL
La riqueza gastronómica de Esquel está vinculada directamente con la diversidad de sus paisajes, su flora y faun ...
Leer más
La receta para preparar locro en casa
Cada familia y cada cocinero tiene la suya, pero acá compartimos una opción para incursionar con este plato.
A&nti ...
Leer más
Pan de PLÁTANO con AVENA, miel y canela, ¡listo en 5 pasos!
Si buscas un postre fácil de preparar, sin azúcares y harinas refinadas y con un delicioso sabor a plátano, te com ...
Leer más
YOGUR DE KÉFIR: propiedades y diferencias con el yogur de siempre - Receta
La cocina se reinventa constantemente.
Se crean platos de todo tipo, de todas las formas posibles y aparecen p ...
Leer más
LECHE DE ALMENDRAS: Propiedades, Beneficios y Recetas
La leche de almendras es conocida por sus muchos beneficios y propiedades para la salud, en especial para la digestión ...
Leer más
La gastronomía de Bariloche presente en importantes torneos
Se aproxima el Gran Torneo Federal de Chefs y Bariloche ya tiene su equipo representante, además recientemente se realiz ...
Leer más
Chocolate y cerveza, gran combinación para el invierno
Con la llegada del invierno y en honor al día internacional del chocolate, la chef chocolatier y Sommelier, Ingrid Cuk, ...
Leer más
Salmon rosado: tres recetas, tres chefs
Mauro Campos,Julio Maríny Javier Carpita compartieron con InfoGourmet tres recetas bien diferentes para exprimir al ...
Leer más
El chef de Bariloche Emiliano Schobert llegó al Mundial de Cocina
Lidera el equipo argentino en el Bocuse d Or 2019 que a partir de mañana se desarrollará en Lyon, Francia.
Emilian ...
Leer más
Cómo hacer Helado de Cerveza
Aunque pueda parecer difícil, hacer helado de cerveza es en realidad un procedimiento muy se ...
Leer más
Batido Detox de zanahoria y manzana
Los batidos détox junto con los batidos verde para adelgazar y bajar de peso son uno de los grandes aliados en nuestro dí ...
Leer más
SEMIFRIO DE YOGUR Y FRUTAS
Para esas ocasiones en las que compartimos junto a familia y amigos, los postres frescos y sanos son ideales para endulzar y ...
Leer más
Así es el UMAMI, el Quinto Sabor
El "Sabor Delicioso", que se une al dulce, salado, amargo y ácido, se encuentra en el jamón serrano, l ...
Leer más
Cómo dar sabor a tu aceite
Un pescado a la plancha, un ave un poco sosa y aburrida, una ensalada sencilla, una pasta… se convertirán en un ...
Leer más
Shawarma Que es, origen, preparación, ingredientes
Shawarma es un plato original de la gastronomía árabe.
Sus orígenes se remontan ...
Leer más
Galletas de Avena Caseras con Frutos Secos
Si quieres un desayuno, merienda o snack dulce, saludable y saciante, échale un ojo a estas golosas galletas de avena caseras co ...
Leer más
Crema de tomate y garbanzos con tostada de queso fundido
Si buscas un almuerzo o cena reconfortante que sea sana y digestiva pero que al mismo tiempo satisfaga tanto el estómag ...
Leer más
La leche de avena: beneficios, propiedades y cómo hacerla - Gastrosud
Hoy en día encontramos en el mercado una extensísima diversidad de bebidas de origen vegetal que se convierten casi sin n ...
Leer más
Las Mejores bebidas Energéticas para deportistas
¿Quieres sacarle el máximo rendimiento a tu entrenamiento? Estas bebidas para deportistas y batidos energé ...
Leer más
Bizcocho de mandarina, miel y lavanda: receta para un desayuno lleno de aromas
¿Qué haces cuando te regalan un gran tarro de miel artesanal y tienes antojo de algo dulce?
Por ejemplo, ...
Leer más
COMO PREPARAR GRANOLA CASERA de Avena, Quinoa y Almendras
Quienes probamos la granola hecha en casa juramos jamás volver a consumir las compradas…&iques ...
Leer más
Galletas de Manteca con Mermelada
¿Estás preparada para celebrar el 14 de febrero, el día de San Valentín? Por si no lo estás, te trae ...
Leer más
Helado de té verde y coco
Para hacer este helado solo necesitan 4 ingredientes, 5 si cuentan la pizca de sal.
Necesitan una lata de leche conden ...
Leer más
Aquafaba, el ingrediente mágico. No volverás a desperdiciar el líquido de cocer legumbres
Cuando te apasiona cocinar y disfrutas cocinando para los demás, es inevitable que termines interesándote por in ...
Leer más
Hierba de trigo o Wheatgrass, ¿qué es?
El wheatgrass o hierba de trigo son los brotes verdes del trigo. Se toma su jugo en pequeñas dosis... por su al ...
Leer más
Receta de barritas de Limón (sin lactosa)
Una receta muy fácil de preparar e ideal para hacerla en el momento en que se nos antoja algo dulce y lo queremos ya...imperdibl ...
Leer más
Lassi de Banana Especiado ~ Qué es y como se hace!
Hoy tenemos una receta de lo más sencilla, nutritiva, ligera, deliciosa... ¡y refrescante!. Un lassi de banana, c ...
Leer más
Libritos de berenjena con mozzarella y tomate
Esta receta de libritos de berenjena con mozzarella y salsa de tomate es una idea estupenda y muy original cuando prepares una ...
Leer más
Camarones con salsa de manteca y cerveza
Si eres fanático de los mariscos no te puedes perder la fabulosa receta: camarones con salsa de manteca y cerveza.
Es id ...
Leer más
Seis tips para comprar Roscas y Huevos de Pascua
Llegan las Pascuas: época de roscas y huevos de chocolate. Las góndolas de los kioscos, supermercados y pana ...
Leer más