Recetas Patagonicas

PICADA TIBIA

INGREDIENTES

Para el pan con tomate:

- Pan de campo 2 rodajas.
- 1 diente de ajo.
- 1 tomate natural, rallado sin piel.
- Aceite de oliva.
- 100 g de jamón crudo.

Rabas a la Romana:

- 2 tubos de calamar cortados en anillos de 2cm de espesor.
- Harina.
- Aceite para freír.
- Limón.

Para las berenjenas ahumadas:

- 2 berenjenas grandes.
- Ajo picado 1 cda.
- Perejil picado 1 cda.
- Aceite de oliva.

Bastones de Mozzarella:

- 250 g de mozzarella.
- Harina.
- Huevo.
- Pan rallado.
- Aceite para freír.

Buñuelos de acelga:

- 1 atado de acelga.
- 1 diente de ajo picado muy finamente-
- 1/2 cebolla picada muy finamente.
- 1 taza de harina.
- 1 cdita de polvo de hornear.
- 50 g de queso rallado.
- 3 huevos.
- 1/2 vaso de soda.
- Sal, pimienta y nuez moscada.

Preparate una buena picada completísima: Bastones de mozzarella, buñuelos de acelga, rabas a la romana, berenjenas ahumadas y pan con tomate

PROCEDIMIENTO:

Para el pan con tomate:
1. Tostar levemente el pan.
2. Frotar con ajo, humedecer con oliva, y cubrir con tomate rallado, volver alinear con aceite de oliva.
3. Por último completar con jamón crudo y nuevamente aceite de oliva.

Rabas a la Romana:
Pasar por huevo batido condimentado, luego por harina y freír, acompañar con gajos de limón.

Berenjenas ahumadas:
1. Quemar las berenjenas directo en hornalla hasta que estén cocidas, retirar y quitar la carne con cuidado en una cazuelita pisar y condimentar con sal, pimienta, ajo, perejil y aceite de oliva
2. Acompañar con tostadoras.

Bastones de Mozzarella:
1 . Cortar bastones grandes de queso mozzarella.
2. Pasar por harina, huevo batido condimentado y pan rallado y nuevamente de por huevo y pan rallado.
3. Llevar a heladera un buen rato.
4. Al momento de comer, sacar del frio y freír.

Buñuelos de acelga:
1. Separar de la acelga las hojas de las pencas y lavar bien.
2. Las hojas de acelga picar en juliana.
3. En un sartén con oliva, rehogar la cebolla y los ajos.
4. Sumar la acelga picada y cocinar.
5. Por otra parte en un bowl mezclamos los huevos, harina, polvo de hornear, el queso rallado y agregamos el salteado la verdura ya cocida.
6. Condimentamos la preparación, con sal, pimienta y nuez moscada integramos e hidratamos la pasta un poco con soda o agua si es necesario para tener la untuosidad adecuada para la cocción de los buñuelos.
7. Llevar la preparación por algunas horas a la heladera.
8. Y luego freír en abundante cantidad de aceite formando porciones pasta con dos cucharas para bajar en la fritura caliente.