Recetas Patagonicas
PAELLA TRADICIONAL MIXTA
PAELLA TRADICIONAL MIXTA
INGREDIENTES
- Arroz 500 g (ideal grano bomba).
- Calamares limpios 1 kg.
- Filet de pescado 500 g.
- Pollo trozado 1/2 unid.
- Arvejas 50 g.
- Chauchas 50 g.
- Condimento para arroz 1 cda.
- Tomate refrito con cebolla 1 taza.
- Ajo picado 2 cdas.
- Caldo c/n.
- Perejil picado.
- Morrones asados en juliana.
- Pimentón 1 cda.
- Gajos de limón.
Paella tradicional Mixta.
PROCEDIMIENTO:
1. En una paila (paella) con aceite dorar las presas de pollo, retirar y reservar.
2. En el mismo instrumento de cocción, sofreír el ajo y el tomate. Agregar el condimento , las arvejas y chauchas.
3. Incorporar los calamares(tentáculos y aletas blanqueados) tubos cortados en anillos , y volver el pollo. Cubrir con caldo.
4. Hacer hervir y rectificar de sal.
5. Agregar el arroz, que se distribuya por toda la paila pero no remover mucho.
6. Por último sembrar el pescado cortado en dados , y cocinar hasta que la preparación quede deshidratada y en lo posible la base quemada. Decorar con morrones en juliana, perejil, más arvejas y chauchas, gajos de limón.
7. Espolvorear con pimentón.
Recetas Patagonicas
VEGETALES RELLENOS
INGREDIENTES
- Papas medianas 3 unid.
- Sal entrefina c/n.
- Coliflor ¼ de unid.
- Cebolla carameli ...
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ENTRAÑAS TRENZADAS CON ENSALADA TIBIA DE VEGETALES
INGREDIENTES
Para las trenzas:
- Entrañas 2 unid grandes.
- Aceite de oliva extra virgen c/n.
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Asando un Cordero Patagónico
El cordero patagónico, con su sabor intenso y textura jugosa, es un manjar que conquista paladares. Asarlo a la perfecció ...
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TAPA DE NALGA CON PAPAS Y ZANAHORIAS ASADAS
INGREDIENTES
- Tapa de nalga 1 unid.
- Limón 2 unid.
- Queso mozzarella 300 g.
- Berenjena en rodaj ...
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ALFAJOR DE NUEZ HELADO
INGREDIENTES
- Harina 250 g.
- Manteca 125 g.
- Nueces partidas 100 g.
- Huevo 1 unid.
- Azú ...
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TARTA DE COCO Y FRUTA FRESCA
INGREDIENTES
Base:
- Galletitas krumiri 1 paquete.
- Manteca derretida 150 g.
Crema pastelera de ...
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BUÑUELOS DE CHOCLOS CON MIEL
INGREDIENTES
- Choclos tiernos 400 g.
- Leche 1/2 taza.
- Huevos, 2 separar claras de yemas.
- Azúc ...
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GALLETAS RELLENAS DE LIMÓN
INGREDIENTES
Masa:
- Manteca 225 g.
- Azúcar impalpable 60 g.
- Harina 0000 260 g.
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PUCHERO SANTIAGUEÑO DE ANCHI
INGREDIENTES
- Osobuco 1 kg.
- Agua c/n.
- Apio 2 unid.
- Cebolla 2 unid.
- Morrón 1 unid.
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TARTA FLOR DE MANZANAS
INGREDIENTES
Para la masa:
- Harina 0000 300 g.
- Manteca 200 g.
- Azúcar impalpable 100 g ...
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COLIFLOR ASADO CON BABA GANUSH
INGREDIENTES
- Medio coliflor cortado en filetes.
- Aceite de oliva.
- Sal y pimienta.
- Pimentón a ...
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POLLO AGRIDULCE CON FARFALEJ Y PAN JALA
INGREDIENTES
- Farfalej una cajita
- 2 cebollas rehogadas.
- Caldo de vegetales
- Sal y pimienta
- ...
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POLLO AL VERDEO CON PAPAS ESPAÑOLAS
INGREDIENTES
- 1 pollo troceado en 8.
- 4 cebollas de verdeo picadas (separando el verde del blanco).
- 2 dientes ...
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TARTA Y BUÑUELOS DE TOMATE
INGREDIENTES
TARTA DE TOMATE
Masa brisée:
- Harina 0000 500 g.
- Huevo 2 unid.
- Manteca 2 ...
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BOMBAS DE PAPA
INGREDIENTES
Puré:
- Papa 1 kg.
- Ajo 2 dientes.
- Perejil 1 puñado.
- Sal.< ...
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BOMBON ASESINO
INGREDIENTES
- Yemas 6 unid.
- Azúcar 125 g.
- Leche entera 500 cc.
- Crema de leche 100 cc.
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PAMPLONA DE CERDO Y DE POLLO
INGREDIENTES
PAMPLONA DE CERDO:
- Carré de cerdo 500 g.
- Aceite de oliva.
- Sal.
- ...
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LINGOTE DE CHOCOLATE
INGREDIENTES
Bizcocho:
- Huevos 2 unid.
- Esencia de vainilla 1 cda.
- Aceite neutro 80 cc. ...
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BUÑUELOS DE ZUCCHINI A LA GRIEGA
INGREDIENTES
- 1 kg de zucchini.
- 1 cdita sal.
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INGREDIENTES
Amasijo:
- Harina 800 g.
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- Agua 400 cc.
- Vinagre 1 cda.
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- Harina 0000 500 g.
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PROVOLETA ENVUELTA
INGREDIENTES
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EMPANADAS DE MEDIO ORIENTE
INGREDIENTES
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