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Bariloche, miércoles 19, marzo 2025
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Datos del Anunciante

Recetas Patagonicas

LOCRO

LOCRO





c/n Aceite de Maíz

 

- 250 g de Panceta ahumada (cortada en tiras de 1 cm. de grosor).
- 4 Patitas de Chancho (cortadas a la mitad longitudinalmente y luego al medio).
- 500 g de Pechito de cerdo.
- 4 Chorizos de Cerdo (hervidos y cortados en ruedas de 2 cm).
- 3 Chorizos Colorados (cortados en ruedas de ½ cm de grosor).
- 1 kg de tortuguita (cortada en cubos de 3 x 3cm. de lado más o menos).
- 2 rabos cortados en ruedas.
- 250 g de cuero de chancho.
- 500 g de Maíz Blanco, (remojados durante toda la noche y enjuagados).
- 150 g de Porotos Pallares, (remojados durante toda la noche y enjuagados).
- 7 Puerros (sólo la parte blanca cortada en rueditas).
- 1 ½ kg de Zapallo Plomo (pelado y rallado o cortado en cubos de 2 cm. de lado más o menos).
- C/n de agua (aprox. 4-5 litros).
- 5 cdas de Pimentón Dulce.
- 2 o 3 cdas de Comino molido.
- Sal Fina y Pimienta Blanca Molida.
 
Para la Grasita Colorada:
 
- 150 cc de Aceite de Maíz.
- 2 Cebollas de Verdeo cortadas en tiras finas.
- 2 cdas de Pimentón Dulce.
- 3 cdas de Ají triturado picante.
- 70 cc de Agua Fría
 
 
PROCEDIMIENTO:
 
1. En una cacerola grande con aceite de maíz transparentar los vegetales menos el zapallo, los condimentos, agregar 3 litros de agua y cuando rompe hervir el maíz, los porotos y el rabo. Hervir a fuego bien bajo y revolviendo de tanto en tanto para evitar que se pegue durante 1 hora.
2. Sumar la panceta, la tortuguita, las patitas y el cuero de chancho y si le falta líquido agregárselo hirviendo.
3. Cocinar una hora más, siempre a fuego muy bajo, retirando la espuma que de la superficie y revolviendo. Agregar el zapallo rallado, los chorizos y seguir cocinando al menos una hora o más, hasta que los porotos y el maíz estén bien tiernos y la preparación se vuelva espesa, “pulsuda”, cremosa.
4. Rectificar de condimentos y sal.
5. Para acompañar nuestro Locro hacer una salsa típica de nuestra cocina regional, la llamada Grasita Colorada: saltear cebolla de verdeo en grasa o aceite, condimentar con pimentón dulce y ají picante, al que inmediatamente fuera del fuego, le agregaremos agua fría. Esto generará que la cebolla de verdeo decante y resulte el aceite saborizado, coloreado y picante en la superficie, que es lo que recuperaremos y utilizaremos para condimentar el Locro.
 
 
 

Recetas Patagonicas

Fuente: cocinerosargentinos.com
https://cocinerosargentinos.com/guisos-y-sopas/locro-1

TORTA DE MIEL, YOGURT Y ARÁNDANOS

TORTA DE MIEL, YOGURT Y ARÁNDANOS

INGREDIENTES - Azúcar blanca 150 g. - Azúcar rubia 75 g. - Huevos 3 unid. - Miel 300 g.

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COLITA DE CUADRIL RELLENA CON PAPAS

COLITA DE CUADRIL RELLENA CON PAPAS

INGREDIENTES - 1 colita de cuadril. - 2 cebollas moradas. - Espinaca 2 atados. - 2 pimiento rojo. - ...

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CANELONES DE VERDURA

CANELONES DE VERDURA

INGREDIENTES - Acelga 2 atados. - Queso rallado. - Cebolla 3 unid. - Morrón rojo 2 unid. - Q ...

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RED VELVET

RED VELVET

INGREDIENTES Bizcocho Red Velvet: - 250 g de harina. - 6 g de polvo de hornear. - 6 g de sal.

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TARTA DE PUERRO

TARTA DE PUERRO

INGREDIENTES - Masa de tarta 1 unid. Relleno: Para el de pollo: - Pollo ½ unid (Asado y ...

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TORTA DE DURAZNOS Y CHOCOLATE BLANCO

TORTA DE DURAZNOS Y CHOCOLATE BLANCO

INGREDIENTES Bizcocho de limón 🍋: - 3 huevos. - 90 g de azúcar. - 90 g de h ...

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CABRITO AL HORNO

CABRITO AL HORNO

INGREDIENTES - Cabrito en cuartos - Sal - Papel de aluminio Para el chimichurri: - 50 orég ...

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TORTA DE DURAZNO

TORTA DE DURAZNO

INGREDIENTES Rendimiento 2 unidades Para la masa básica de levadura Leche 200 cc Levadura fresca 25 ...

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TACOS EN MASA DE CHIPÁ

TACOS EN MASA DE CHIPÁ

INGREDIENTES Para la masa de chipa: - 500 g de fécula de mandioca. - 2 huevos. - Leche c/n ...

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BROWNIES MARMOLADOS

BROWNIES MARMOLADOS

INGREDIENTES - Manteca 190 g. - Chocolate 270 g. - Cacao amargo 40 g. - Huevos 5 unid. - Azú ...

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TORTA DE CHOCO BLANCO CON FRUTOS ROJOS

TORTA DE CHOCO BLANCO CON FRUTOS ROJOS

INGREDIENTES Rinde 👉 1 torta de 18 cm. . Ingredientes ⬇: . Bizcochuelo de lim&oa ...

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TORTA HARAGANA DE MANZANAS

TORTA HARAGANA DE MANZANAS

INGREDIENTES - Manteca 200 g. - Azúcar 200 g. - Harina 0000 200 g. - Sal ½ cdta. - Ma ...

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ENSALADAS FRESCAS Y FÁCILES

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Ensalada 🥗1⃣: . - Quinoa - Cubos de calabaza asada - Porotos negros o adukis - Pereji ...

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HAMBURGUESITAS DE RICOTTA

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INGREDIENTES - Ricotta 500 g. - Cebolla en brunoise 2 unid. - Tomillolo 1 brizna. - Aceite de oliva 2 cdas ...

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TORTA DE LEVADURA, MANZANA Y PASAS

TORTA DE LEVADURA, MANZANA Y PASAS

INGREDIENTES - 1.2 kg de harina. DE HARINA - 100 g de manteca. - Levadura c/n. - 2 huevos. - 6 cdas ...

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BRIOCHE TRENZADA DE MANZANA Y CREMA PASTELERA

BRIOCHE TRENZADA DE MANZANA Y CREMA PASTELERA

INGREDIENTES Masa estilo brioche: - Harina 0000 500 g. - Sal 10 g. - Azúcar 40 g. - ...

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BERENJENAS A LA PARMESANA

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INGREDIENTES - Salsa de tomate 500 cc. - Berenjena 4 unid. - Cebolla 2 unid. - Laurel. - Sal y pimi ...

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CANELONES DE HONGOS CON CREMA DE AJO Y ALMENDRAS

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CUADRADITOS DE YERBA MATE Y NARANJA

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INGREDIENTES - 200 g de azúcar común. - 150 g de manteca pomada. - Ralladura de 1 naranja. - ...

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INGREDIENTES Disfrutá de esta riquísima TORTA DE COCO, CHOCOLATE BLANCO Y FRUTOS ROJOS 🥥🍓🍒 ...

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INGREDIENTES - Quinoa 300 g. - Aceite de oliva. - Verdeo. - Ajo. - Manteca. - Ajo 4 dientes. ...

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INGREDIENTES - 3 berenjenas. - Muzzarella en rodajas. - Tomate en rodajas. . PROVENZAL 🔥:< ...

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POLLO AL MANÍ

INGREDIENTES - Pollo deshuesado 2 patas muslo. - Maní pelado crudo un puñado. - Cilantro un pu&ntil ...

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ROLLS DE ESPINACA, CEBOLLA Y QUESO

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INGREDIENTES Para la masa: - Harina 0000 o 000 1/2 kg. - Levadura fresca 20 g. - Azúcar 1 ...

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TORTA DE ROLLOS DE MANZANA Y CANELA

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INGREDIENTES Masa: Harina 0000 550 grs Levadura fresca 50 grs Leche 330 cc Azúcar 5 ...

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