GARGANELLI CON ESTOFADO DE ASADO

 INGREDIENTES

Masa:

- Harina 250 g.
- Semolín 250 g.
- Agua 200 cc.
- Yemas de huevo 4 unid.
- Cúrcuma.

Estofado:

- Asado de tira 2 kg.
- Apio 1 planta.
- Cebolla 1 unid.
- Ajo 2 dientes.
- Zanahoria 1 unid.
- Aceite de oliva c/n.
- Tomate perita conserva 4 unid.
- Tomate triturado 1 kg.
- Extracto de tomate 2 cdas.
- Vino blanco 1 vaso.
- Laurel + tomillo c/n.
- Orégano 2 cdas.
- Ají molido 1 cda.
- Sal y pimienta.
- Albahaca.
- Salvia.

Para terminar:

- Queso rallado.

🔥Procedimiento:

1.⚡Unir los ingredientes de la masa y trabajar por 5 minutos. Tapar el bollo con papel film y dejear reposar por media hora.

2.⚡Luego, sobar 4 a 5 veces y estirar de 3 mm de espesor. Cortar cuadrados de 4/5 cm y pasar por la ñoquera formando los garganelli.

3.⚡Para el estofado: Cortar la tira de asado en pequeñas porciones, luego dorar en cacerola con aceite de oliva. Retirar y agregar los vegetales. Sudar por unos minutos. Luego, agregar el extracto y desglazar con vino blanco.

4.⚡Incorporar el tomate de conserva y el tomate triturado; dejar que rompa hervor y condimentar.

5.⚡Introducir nuevamente la carne a la cacerola y agregar caldo. Salpimentar y cocinar por 1 hora. Terminar con albahaca y salvia fresca.

6.⚡Servir con el queso rallado, y a comer! 🔥.

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