EMPANADA GALLEGA

 INGREDIENTES

Masa:

- Harina 0000 500 g.
- Agua 250 cc.
- Sal 1 pizca.
- Aceite de oliva 50 cc.
- Pimentón 1 cda.

Relleno:

- Cebollas 3 unid.
- Morrón rojo 1 unid.
- Morrón verde 1 unid.
- Ajo 2 dientes.
- Tomate triturado 100 cc.
- Atún de lata 300 g.
- Merluza fresca 500 g.
- Aceitunas verdes 60 g.
- Huevo duros 3 unid.
- Perejil picado 2 cdas.
- Pimentón a gusto.
- Sal
- Pimienta c/n.
- Aceite de oliva c/n.

Para la cubierta:

- Huevo para pintar 1 unid.

 

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PROCEDIMIENTO:

Para la masa:
1. Colocar la harina sobre la mesada o en un bowl y hacer un hueco en el centro, espolvorear con la sal por alrededor.
2. En el centro, agregar el agua y el aceite de oliva, unir los ingredientes con las manos y luego amasar hasta formar una masa lisa y suave.
3. Tapar y dejar reposar en un lugar cálido.

Para el relleno:
1. Cortar la cebolla y el morrón en brunoise y saltear en una sartén con poco de aceite, condimentar.
2. Agregar el ajo, y sumar el tomate triturado para humectar la preparación.
3. Salpimentar.
4. Retirar del fuego y reservar.
5. Incorporar, el atún previamente escurrido, las aceitunas, los huevos duros y el perejil picado. Reservar.

Para el armado:
1. Estirar la masa en dos discos de 30cm aproximadamente.
2. Utilizar una masa como base y colocar sobre una placa.
3. Colocar el relleno y tapar con el otro disco de masa y repulgar.
4. Pincelar con huevo y hornear en un horno moderado hasta dorar la masa o por
aprox 25 a 30 minutos.

 

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