CHIPA SO´O

 INGREDIENTES

Ingredientes del CHIPA SO’O:

Fécula de mandioca 400 g
Harina de maíz superfina 100
Queso semi duro 200g
Queso rallado 200 g
Manteca 100 g
Leche c/n
Huevo 1 u.

Relleno:

carne como para milanesa 300 g ( brunoise )
Cebolla 2 u.
Tomate 2 u. en cubos
Morrón rojo medio
Pimentón
Comino
Oregano seco
Ajo 5 dientes
Verdeo 2 ramas
Perejil picadísimo mucho
Sal pimienta
Pimentón ahumado

Ingredientes del CHIPÁ:

Fécula de mandioca 400 g.
Harina de maíz super fina 100 g.
Queso semi duro 200 g.
Queso rallado 200 g.
Manteca 100 g.
Leche c/n.
Huevo 2 unid.

Para la masa unir las dos harinas mezclar con los quesos manteca huevo sal y unir de a poco si hace falta agregar leche hasta formar una masa .

Por otro lado sudar la cebolla morrón rojo agregar la carne que para cortar conviene congelar las fetas asi queda bien chiquito ( corte brunoise )el tomate en cubos, condimentar pimienta sal pimentón comino cocinar unos 20 minutos si hace falta liquido agregar un poco de caldo y cuando este al final agregar la parte verde del verdeo y perejil dejar enfriar .

Hacer bolitas con la masa de 50 gr rellenar y cocinar a horno medio hasta que este dorada la masa.

Para el chipa

Procedimiento:

Para la masa unir las dos harinas.
Mezclar con los quesos, manteca, huevo, sal y unir de a poco. Si hace falta, agregar leche hasta formar una masa.
Armar bollitos cocinar a 180ºC por 10 minutos.dependiendo el tamaño.

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