Recetas Patagonicas
Budín patagónico de chocolate y especias
Budín patagónico de chocolate y especias
INGREDIENTES
Budín de oporto y chocolate:
- Manteca 75 g.
- Azúcar negra 90 g.
- Huevos 90 g.
- Vino oporto 45 cc.
- Harina 0000 100 g.
- Esencia de vainilla c/n.
- Cacao amargo 13 gm
- Polvo de hornear 7 g.
- Sal 1 Pizca.
- Chocolate negro picado 50 g.
- Canela c/n.
- Nuez moscada c/n.
- Clavo de olor c/n.
Baño crocante de chocolate:
- Chocolate blanco 350 g.
- Aceite de maíz 50 g.
- Praliné de nuez 50 g.
Crema pastelera citrón:
- Agua 75 cc.
- Dulce de citrón 175 g.
- Azúcar 60 g.
- Yema de huevo 60 g.
- Almidón de maíz 24 g.
Hoy nos visita la pastelera Julia Dominguez ❤ y nos va a enseñar a preparar este riquísimo BUDÍN PATAGÓNICO DE CHOCOLATE Y ESPECIAS ???✨. No te podés perder este programón! ?.
Preparación
1.⚡Para el budín ✨: Blanquear la manteca pomada con el azúcar.
2.⚡Agregar los huevos de a uno y el cacao.
3.⚡Tamizar la harina, la canela, la sal y el polvo de hornear.
4.⚡Incorporar al batido alternado con el vino.
5.⚡Agregar el chocolate picado rebosado con harina extra. Mezclar.
6.⚡Colocar en un molde de budín chico, enmantecado y enharinado.
7.⚡Hornear a 180°C.
.
1.⚡Baño crocante ?: picar y derretir el chocolate. Agregarle el aceite.
2.⚡En el momento de utilizar el baño, agregar el praliné de nuez. Utilizar a 32°C.
3.⚡Para bañar el budín darle un golpe de frezer.
.
1.⚡Crema pastelera de citrón ?: calentar el citron y el agua con la mitad del azúcar. La otra mitad del azúcar mezclarla con el almidón y las yemas. Cuando los líquidos hiervan volcarlos sobre las yemas, mezclar y volver a llevar al fuego hasta espesar como una crema pastelera.
2.⚡Conservar tapado con film a piel hasta que baje la temperatura.
3.⚡Decorar con boquilla sobre el budín.
.
Recetas Patagonicas
ALFAJOR DE CHOCOLATE BLANCO Y NEGRO
INGREDIENTES
Rinde para 18 - 20 alfajores
Masa:
- Manteca/mantequilla 180 g
- Azúcar rubio mascab ...
Leer más
SALMÓN BLANCO CON COUS COUS Y COLIFLOR ESPECIADO
INGREDIENTES
- Salmón blanco filet.
- Cous cous 500 g.
- Caldo de vegetales o fumet 500 cc.
- Menta ...
Leer más
MALFATTI CON SALSA ROSA
INGREDIENTES
- Espinaca 500 g.
- Ricota 500 g.
- Queso rallado 300 g.
- Pimienta negra.
- Sal.
Leer más
POLENTA CREMOSA CON TRUCHA
INGREDIENTES
- Trucha 1 kg.
- Piñones 300 g.
- Perejil fresco 50 g.
- Miel 20 g.
- Aceite de ...
Leer más
Recetas de Los Andes
ENTRADA
“Trucha ahumada en tostada de campo”
La tostada
Cortar 2 rebanadas de pan de campo de dos c ...
Leer más
PASTEL DE CORDERO
INGREDIENTES
1 kg de pierna de cordero deshuesada
1 cebolla grande
1 rama de apio
1 zanahoria
1 hin ...
Leer más
CHEESECAKE DE FRUTOS ROJOS
INGREDIENTES
- Queso crema 750 g.
- Harina 130 g.
- Azúcar 250 g.
- Crema de leche 325 cc.
- ...
Leer más
TORTA DE CHOCOLATE Y FRUTOS ROJOS
INGREDIENTES
Rendimiento:
1 torta de 24 cm.
Para la marquise:
- Manteca 150 g.
- Chocola ...
Leer más
TORTA DE SANTIAGO
INGREDIENTES
Masa:
- Almendras 250 g.
- Huevos 5 unid.
- Azúcar 250 g.
- Ralladura ...
Leer más
TACO DE CORDERO BRASEADO
INGREDIENTES
Para la paleta de cordero:
- 2 paletas de cordero.
- 4 cebollas.
- 6 zanahorias.
Leer más
TARTA TATIN DE PERAS
INGREDIENTES
- Manteca 50 g.
- Azúcar 300 g.
Masa:
- Harina 0000 250 g.
- Manteca fr&iacut ...
Leer más
CROSTATA DE DAMASCO
INGREDIENTES
- Harina 00 (o 0000) 360 g.
- Manteca 200 g.
- Azúcar 200 g.
- Sal 1 pizca.
- A ...
Leer más
MATAMBRITO CON CHUTNEY DE HIGOS Y BONIATOS CON CURRY
INGREDIENTES
- 1 matambrito.
- Aceite.
- Sal.
- Romero.
- Tomillo.
- Ajo aplastado.
...
Leer más
BUDÍN DE PAN Y MEDIALUNAS
INGREDIENTES
- Pan viejo 150 g.
- Medialunas 100 g.
- Leche 1 L.
- Esencia de vainilla 1 cdita.
- R ...
Leer más
CANELONES DE POLLO
INGREDIENTES
Para los panqueques:
- Harina 0000 250 g.
- Huevo 3 unid.
- Leche 500 cc.
- S ...
Leer más
FRAMBUESAS BAÑADAS EN CHOCOLATES
INGREDIENTES
- Frambuesas congeladas o frescas c/n
- Chocolate blanco baño c/n
- Chocolate semi amargo c/n ...
Leer más
CORDERO A LA CERVEZA CON PAPAS Y HONGOS
INGREDIENTES
- Costillar de cordero 1 unid.
- Puerros 2 unid.
- Papas 6 unid.
- Naranjas 3 unid.
- ...
Leer más
Que no falte el ¡Chutney!
Suaves, dulzones o picantes los chutney son infaltables en un hogar con espíritu gastronómico.
La palabra chutney ...
Leer más
TORTA MOUSSE DE CHOCOLATE SIN HARINA
INGREDIENTES
Para la marquise cocida:
- Manteca 150 g
- Chocolate semi-amargo 200 g
- Yemas 5 uni ...
Leer más
TARTA CRUMBLE DE MANZANA CARAMELIZADA
INGREDIENTES
Masa frola:
- Manteca 125 g
- Azúcar impalpable 70 g
- Sal 1 pizca
- H ...
Leer más
PANCAKES DE MANZANA
INGREDIENTES
Masa:
- Stevia líquida 1/2 cda
- 1 huevo
- 1 taza de leche descremada
...
Leer más
CROQUETAS DE TRUCHA
INGREDIENTES
Croquetas de trucha:
- Trucha 500 g
- Leche 1 L
- Almidón de maíz 150 ...
Leer más
Paleta de cordero braseada con gnoccis de queso filadelfia
Ingredientes para cordero braseado:
2 paletas de cordero
2 zanahorias
2 cebollas
Vino blanco tard&iacut ...
Leer más
CHIPA MBEYU
INGREDIENTES
- Manteca 200 g.
- Fécula de mandioca 1 kg.
- Harina de maíz paraguaya 80 g.
- ...
Leer más
SORRENTINOS DE TRUCHA
INGREDIENTES
Masa:
- Harina 200 g.
- Semolín 300 g.
- Huevos 5 unid.
- Eneldo para ...
Leer más
LUNETTES CON MERMELADA DE TOMATE
INGREDIENTES
- Manteca 300 g.
- Azúcar impalpable 225 g.
- Sal 5 g
- Yemas 5 unid.
- Ralladu ...
Leer más
CARROT CAKE CON CREMA DE CHOCOLATE
INGREDIENTES
Rendimiento 3 cinturas de 23 cm aprox.
Para la masa:
- Huevos pequeños 4 unid.
- Az& ...
Leer más
MALFATTIS CON SALSA DE QUESOS
INGREDIENTES
Malfattis:
- Espinaca en crudo 1 kg.
- Ricota 500 g.
- Ajo rallado.
- Nuez mo ...
Leer más
Receta: Tallarines con Trucha Ahumada
Ingredientes para 4 raciones:
1 Chorro de Aceite de Oliva
1 Diente de Ajo
1 Unidad de Cebolla
1 U ...
Leer más
CANELONES DE ESPINACA Y RICOTA
INGREDIENTES
Para la masa:
- Leche 500 cc.
- Huevos 3 unid.
- Harina 000 250 g.
- Sal 1 cd ...
Leer más