Lamington Cake con Chocolate

Lamington Cake con Chocolate

Pastel australiano hecho a base de cuadraditos de bizcocho, con cobertura de chocolate o frambuesa y coco ralado.

 ¡Te sorprenderá!

Tiempo de preparación:
1 hora

Tiempo de cocción:
45 min

Tipo de receta:
Chocolate

Receta para 6 personas
Apto para celiacos
Apto para vegetarianos
Económica

Ingredientes:
Para el bizcocho

6 huevos

150 gramos de azúcar (puede ser morena)

300 ml de leche (normal, sin lactosa o vegetal)

130 gramos de harina de reposteria (trigo y si eres celiaco o intolerante preparado de harina de maiz o arroz)

1 cucharadita de levadura (o gasificante, excepto para los que usen el preparado de harina para celiacos que ya lleva la harina incorporada)

1 pizca de sal

1 baya de vainilla o esencia de vainilla

50 gramos de maicena

Para la cobertura

400 gramos de chocolate (normal, sin lactosa o sin gluten)

200 ml de leche (normal, sin lactosa o vegetal)

20 gramos de manteca (normal, sin lactosa o margarina vegetal)

150 gramos de coco rallado

Elaboración:
Precalentar el horno a 180º.
Derretir levemente la manteca en el microondas y mezclar con el azúcar hasta conseguir una masa esponjosa.

Añadir y batir uno a uno los huevos.

Tamizar la harina, la sal y la levadura en un bol.

Calentar la leche en un recipiente con el extracto de vainilla.

Mezclar la masa de la manteca, azúcar y huevos con la mita de la masa de la harina tamizada y la mitad de la leche.

Remover bien y a continuación incorporar la otra mitad de la harina y de la leche.

Verter en un molde cuadrado y hornear unos 30-40 minutos, hasta que este hecho (introducir un palillo para ver si sale seco)

Sacarlo del horno y dejarlo enfriar unos minutos sobre una rejilla.

Después corta en 16 trozos.

Preparar la cobertura derritiendo el chocolate con la manteca y mezclando con la leche.

Cubrir el bizcocho con la cobertura y espolvorear con coco rallado.

¡Listo para degustar!

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