identificarme


Click aquí para registrarte
¿Olvidaste tu clave?

Bariloche, jueves 26, diciembre 2024
   │  » Ver pronóstico

Datos del Anunciante

Bariloche Gourmet

TORTA DE CAFÉ Y NUECES CROCANTES

TORTA DE CAFÉ Y NUECES CROCANTES





INGREDIENTES


Composición:
 
- Bizcochuelo húmedo de café.
- Crema de manteca de café.
- Nueces crocantes.
 
Bizcocho de café:
 
- Manteca pomada 270 g.
- Azúcar rubia 120 g.
- Yemas 5 unid.
- Harina 0000 270 g.
- Polvo de hornear 1 cdita (8 g).
- Claras 5 unid.
- Azúcar rubia 150 g.
- Café instantáneo 1 tacita.
 
Crema de manteca de café:
 
- Azúcar 450 g.
- Agua 150 cc.
- Claras 225 g.
- Manteca 525 g.
- Café 12 g.
- Leche 30 cc.
 
Nueces crocantes:
 
- Nueces 100 g.
- Almíbar 50 g.
- Ralladura de limón 1 unid.
 
 
PROCEDIMIENTO:
 
Bizcocho de café:
1. Batir la manteca pomada junto con los 100 g de azúcar rubia.
2. Incorporar las yemas de a poco y continuar batiendo.
3. Agregar la tacita de café.
4. Batir las claras a nieve e incorporarles los 125g de azúcar rubia en forma de lluvia. Batir hasta obtener una consistencia firme.
5. Agregarlas en forma envolvente a la mezcla de café y por ultimo integrar la harina previamente tamizada con el polvo de hornear.
6. Distribuir la mezcla en dos moldes de 22cm de diámetro revestidos en la base con papel manteca.
7. Cocinar en horno a 170º por 30 minutos.
 
Crema de manteca de café:
1. Elaborar un merengue italiano llevando a fuego el agua y el azúcar y cocinándolos hasta que lleguen a 118ºC.
2. Incorporarlo en forma de hilo sobre las claras batidas y continuar batiendo la preparación hasta que llegue a temperatura ambiente.
3. Sin dejar de batir incorporar la manteca pomada de a cucharadas.
4. Preparar el café mezclándolo con la leche tibia y agregarlo por ultimo al batido anterior.
 
Nueces crocantes:
1. Realizar un almíbar con 25 g de azúcar y 25 cc de agua, llevándolo simplemente a ebullición. Apagar el fuego y dejar enfriar.
2. Colocar en una ollita las nueces y el almíbar y Llevar todo junto a ebullición junto con la ralladura. Ir moviendo constantemente hasta que el azúcar cristalice sobre el fruto.
3. Trozar ligeramente con un cuchillo.
4. Reservar para decorar la torta.
 
Armado:
1. Desmoldar los bizcochos y rellenar con la mitad de la crema de manteca.
2. Decorar con el resto de crema y terminar con las nueces empanizadas.
 
 
 

 

Bariloche Gourmet

Fuente: cocinerosargentinos.com
https://cocinerosargentinos.com/pasteleria/torta-de-cafe-y-nueces-crocantes

TARTA DE COCO Y FRUTA FRESCA

TARTA DE COCO Y FRUTA FRESCA

INGREDIENTES Base: - Galletitas krumiri 1 paquete. - Manteca derretida 150 g. Crema pastelera de ...

Leer más

BUÑUELOS DE CHOCLOS CON MIEL

BUÑUELOS DE CHOCLOS CON MIEL

INGREDIENTES - Choclos tiernos 400 g. - Leche 1/2 taza. - Huevos, 2 separar claras de yemas. - Azúc ...

Leer más

PAELLA TRADICIONAL MIXTA

PAELLA TRADICIONAL MIXTA

INGREDIENTES - Arroz 500 g (ideal grano bomba). - Calamares limpios 1 kg. - Filet de pescado 500 g. - Poll ...

Leer más

CROISSANT

CROISSANT

INGREDIENTES Rinde para 20 unid. Para el amasijo: - Harina 000700 g. - Harina 0000 300 g. - Az&ua ...

Leer más

EMPANADAS ARMENIAS

EMPANADAS ARMENIAS

INGREDIENTES Masa: - Harina 0000 500 g. - Levadura fresca 5 g. - Sal 1 cda. - Aceite de ol ...

Leer más

TARTA DE MANZANA Y CREMA DE CHOCOLATE BLANCO

TARTA DE MANZANA Y CREMA DE CHOCOLATE BLANCO

INGREDIENTES Rinde 1 tarta de 22 centímetros. Para la masa: - Harina. - Manteca 200 g. - A ...

Leer más

SANDWICH DE HONGOS

SANDWICH DE HONGOS

INGREDIENTES - Hongos portobellos parrilleros (8 a 10 cm de diámetro) 8 unid. - Polpeta en láminas de 1 cm ...

Leer más

PROVOLETA ENVUELTA

PROVOLETA ENVUELTA

INGREDIENTES Masa: - Harina 500 g. - Chimichurri 2 cdas seco. - Sal fina. - Agua 250 a 300 ...

Leer más

EMPANADAS DE MEDIO ORIENTE

EMPANADAS DE MEDIO ORIENTE

INGREDIENTES Masa: - Harina 0000 1/2 kg. - Levadura fresca 5-10 g. - Sal 1 cda. - Aceite 2 ...

Leer más

ESCABECHE DE ALITAS DE POLLO

ESCABECHE DE ALITAS DE POLLO

INGREDIENTES - Alitas de pollo 1 kg. - Vinagre blanco 1 taza. - Vino blanco 1 taza. - Agua 1 taza. ...

Leer más

GUISO DE CARNES

GUISO DE CARNES

INGREDIENTES - Carne roast beef 400 g. - Hígado fresco cortado de 2x2 cm. - Cebolla en juliana 3 unid.

Leer más

RISOTTO CLÁSICO CON OSSOBUCO

RISOTTO CLÁSICO CON OSSOBUCO

INGREDIENTES Para el ossobuco: - Ossobuco cortado 3 dedeos 2 kg. - Puerro 1 unid. - Zanahoria 1 u ...

Leer más

TORTA ROGEL

TORTA ROGEL

INGREDIENTES Pasos: 1️⃣ Masa. 2️⃣ Porcionado y cortado. 3️⃣ ...

Leer más

RAMEN

RAMEN

INGREDIENTES - Miso rojo 100 g. - 1 L de agua. - Hoja de kombu (10 cm). - Jengibre 3 rodajas. - Ajo ...

Leer más

MACARONS ECONÓMICOS DE MANÍ Y CHOCOLATE CON LECHE

MACARONS ECONÓMICOS DE MANÍ Y CHOCOLATE CON LECHE

INGREDIENTES Masa de macarons: rinde 45 piezas (90 tapas) aprox. - Claras 95 g (3 unid aprox). - ...

Leer más

BUÑUELOS DE ZUCCHINI A LA GRIEGA

BUÑUELOS DE ZUCCHINI A LA GRIEGA

INGREDIENTES - 1 kg de zucchini. - 1 cdita sal. - 1 cebolla. - Albahaca fresca. - 250 g de queso fe ...

Leer más

EMPANADA DE VIGILIA

EMPANADA DE VIGILIA

INGREDIENTES Amasijo: - Harina 800 g. - Sal 20 g. - Agua 400 cc. - Vinagre 1 cda. ...

Leer más

GALLETAS RELLENAS DE LIMÓN

GALLETAS RELLENAS DE LIMÓN

INGREDIENTES Masa: - Manteca 225 g. - Azúcar impalpable 60 g. - Harina 0000 260 g. ...

Leer más

GOLOSINAS

GOLOSINAS

INGREDIENTES - Dulce de leche repostero 320 g. - Glucosa 60 g. - Alcohol (de farmacia) 20 cc. - Rhum 40 cc ...

Leer más

PUCHERO SANTIAGUEÑO DE ANCHI

PUCHERO SANTIAGUEÑO DE ANCHI

INGREDIENTES - Osobuco 1 kg. - Agua c/n. - Apio 2 unid. - Cebolla 2 unid. - Morrón 1 unid.

Leer más

TARTA FLOR DE MANZANAS

TARTA FLOR DE MANZANAS

INGREDIENTES Para la masa: - Harina 0000 300 g. - Manteca 200 g. - Azúcar impalpable 100 g ...

Leer más

COLIFLOR ASADO CON BABA GANUSH

COLIFLOR ASADO CON BABA GANUSH

INGREDIENTES - Medio coliflor cortado en filetes. - Aceite de oliva. - Sal y pimienta. - Pimentón a ...

Leer más

POLLO AGRIDULCE CON FARFALEJ Y PAN JALA

POLLO AGRIDULCE CON FARFALEJ Y PAN JALA

INGREDIENTES - Farfalej una cajita - 2 cebollas rehogadas. - Caldo de vegetales - Sal y pimienta - ...

Leer más

POLLO AL VERDEO CON PAPAS ESPAÑOLAS

POLLO AL VERDEO CON PAPAS ESPAÑOLAS

INGREDIENTES - 1 pollo troceado en 8. - 4 cebollas de verdeo picadas (separando el verde del blanco). - 2 dientes ...

Leer más

ALITAS DE POLLO CON BUÑUELOS

ALITAS DE POLLO CON BUÑUELOS

INGREDIENTES - Aceite de maíz. - Alitas de pollo 12 unid. - Cebolla de verdeo 2 ramas. - Sal. ...

Leer más

ARROZ MELOZO

ARROZ MELOZO

INGREDIENTES - 450 g de costilla de cerdo cortada chica. - 15 langostinos enteros. - 200 g de arroz redondo (bomb ...

Leer más

CRUMBLE DE MANZANA CARAMELIZADA

CRUMBLE DE MANZANA CARAMELIZADA

INGREDIENTES Masa frola: - Manteca 125 g. - Azúcar impalpable 70 g. - Sal 1 pizca. ...

Leer más

NACHOS CASEROS

NACHOS CASEROS

INGREDIENTES Queso cheddar vegano: - 3 patatas pequeñas (350 g). - 1 zanahoria pequeña (13 ...

Leer más

CROCANTE DE RICOTA Y DULCE DE LECHE

CROCANTE DE RICOTA Y DULCE DE LECHE

INGREDIENTES Masa y cubierta: - 180 gr de manteca (pomada). - 150 g de azúcar. - 1 Huevo.< ...

Leer más

MATAMBRITO DE CERDO ARROLLADO

MATAMBRITO DE CERDO ARROLLADO

INGREDIENTES - 1 matambrito de cerdo. - 2 puerros en juliana. - Panceta en lardons salteados. - 2 zanahori ...

Leer más


Arriba