Bariloche Gourmet

Tapa de asado con papa y batata rellenas

INGREDIENTES

- Tapa de asado 1 unid.

- Ajo en polvo ½ cda.

- Cardamomo ½ cda.

- Cebolla en polvo ½ cda.

- Pimentón ½ cda.

- Comino ½ cda.

- Jengibre en polvo ½ cda.

- Sal y pimienta.

- Barbacoa c/n.

Papas y batatas rellenas:

- Papas 3 unid.

- Batatas 3 unid.

- Hinojos 2 unid.

- Puerro 2 unid.

- Panceta en lardons.

- Mozzarella 200 g.

- Queso crema 3 cdas.

PROCEDIMIENTO:

1. Para la tapa limpiar y desgrasarla apenas, tomar la tapa de asado y adobar con la mezclar las especias y condimentos.

2. Colocar en una fuente para horno un poco de agua y la rejilla por encima colocar la carne, cocinar en un horno moderado 1 hora.

3. Pintar con la barbacoa varias veces a un horno fuerte. Hasta dorar

4. Para la guarnición, lavar bien las papas y batatas humedecerlas con un poco de agua para que se adhiera un poco de sal. Llevarlas al horno hasta que estén tierna.

5. Ahuecar y reservar.

6. Saltear la panceta con el puerro y sumar los hinojos fileteados y sumar un poco del resto de la papa de la sobra. Dejar enfriar y mezclar con el queso crema y la mozarela.

7. Rellenar la papas y llevar a gratinar.

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Fuente: cocinerosargentinos.com
https://cocinerosargentinos.com/carne/tapa-de-asado-con-papa-y-batata-rellenas

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