Bariloche Gourmet
GOLOSINAS
GOLOSINAS
INGREDIENTES
- Dulce de leche repostero 320 g.
- Glucosa 60 g.
- Alcohol (de farmacia) 20 cc.
- Rhum 40 cc.
- Chocolate cobertura semi-amarga 150 g.
- Manteca de cacao 20 g.
- Cápsulas para bombones c/n.
Marroc:
Rinde 35 unidades.
- Chocolate con leche 700 g.
- Chocolate blanco 350 g.
- Pasta de maní 450 g.
Bananitas:
- Fondant 200 g.
- Chocolate blanco 50 g.
- Colorante vegetal amarillo ¼ cdita.
- Esencia de banana 1 gota.
- Chocolate cobertura con leche C/N.
Te dejamos 3 recetas de GOLOSINAS para que ¡aprendas a hacerlas en tu casa! bombones, marroc y bananitas, los clásicos que nos encantan a continuación el paso a paso completo
PROCEDIMIENTO:
Bombón:
1. Calentar el dulce de leche y agregar la glucosa.
2. Fuera del fuego agregar el alcohol y el Rhum.
3. Colar en las cápsulas hasta el borde.
4. Enfriar hasta lograr una ligera película en el dulce.
5. Mezclar el choco con la manteca de cacao la cual le dará fluidez y conseguirás un baño bien fino.
6. Bañar los bombones con cobertura de chocolate semi-amarga templada con ayuda de un tenedor para chocolatería.
Marroc:
1. Templar 350 g de chocolate con leche y mezclarlo con 150 g de
pasta de maní. Colocar un marco de 30 cm x 24 cm sobre una placa con papel siliconado y volcar la mezcla dentro del molde cubriendo todo el fondo. Esperar que endurezca levemente.
2. Templar el chocolate blanco y mezclarlo con otros 150 gramos de pasta de maní, y volcarlo sobre la capa anterior de chocolate con leche. Dejar endurecer nuevamente.
3. Templar los 350 g de chocolate con leche restante y mezclarlo con 150
g de pasta de maní. Cubrir nuevamente la preparación anterior y esperar nuevamente a que pre- cristalice.
4. Córtalos cuidadosamente con cuchillo afilado en cuadrados de 2 cm x 2 cm.
Bananitas:
1. Para las bananitas, integrar el chocolate blanco fundido a baño María con el fondant.
2. Colorear a de a poco hasta lograr el color deseado.
3. Agregar la esencia de banana y volver a integrar.
4. Dar forma de bananita y estibar en placa con papel manteca.
5. Dejar secar y bañar en chocolate.
6. Dejar secar nuevamente en papel manteca.
Bariloche Gourmet
PLETZALEJ CON PASTRÓN
INGREDIENTES
- Harina 0000 1 kg
- Huevo 2 u (1 para la masa y el otro para la doradura)
- Agua apenas tibia 500 a ...
Leer más
ROLL DE MERLUZA
INGREDIENTES
- Merluza 6 filets.
- Zanahoria 3 unid.
- Cebolla en pluma 3 unid.
- Sal y pimienta.
- ...
Leer más
GALLETITAS LUNETTES
INGREDIENTES
Sablee de Almendras método cremado:
200 g de manteca posada
130 azúcar impalp ...
Leer más
COSTILLAS DE CORDERO CON VEGETALES Y ESCABECHE DE POROTOS
INGREDIENTES
Cordero:
- Costillas de cordero 6 unid.
- Cebolla 2 u en gajos.
- Zanahoria 2 u en r ...
Leer más
VACIO AL VINO TINTO
INGREDIENTES
1,5kg de carne (Vacio)
12 dientes de ajo aplastado
5 cebollas moradas medianas
4 puerros
Leer más
BRUSCHETTAS
INGREDIENTES
Bruschettas de hongo y brie:
- Pan de campo 2 rodajas.
- Portobellos / champiñones 2 ...
Leer más
FAINA FRITA
INGREDIENTES
Faina:
- 200 g harina de garbanzos.
- 600 g de agua.
- Sal.
- Pimienta. ...
Leer más
BOGA ASADA CON CROUTE DE PAPAS Y RISOTTO DE KALE Y ESPINACAS
INGREDIENTES
- Filetes de boga 2 unid.
- Papas.
- Queso.
- Sal y pimienta.
- Manteca.
Risot ...
Leer más
MOUSSE DE DULCE DE LECHE
INGREDIENTES
Mousse:
- Dulce de leche repostero 500 g.
- Crema de leche 250 cc.
- Cognac 1 cda.
Leer más
SCIALATIELLI
INGREDIENTES
Scialatielli para 4 personas:
- Semolín 400 g.
- Huevos 2 unid.
- Leche 120 c ...
Leer más
TORTAS FRITAS ITALIANAS
INGREDIENTES
Masa:
- Harina 0000 ½ kg.
- Levadura 6 g.
- Azúcar 70 g.
- Sal ...
Leer más
ZAPALLITOS RELLENOS
INGREDIENTES
- Carne.
- Cebolla.
- Morrón.
- Zanahoria.
- Orégano.
- Queso muz ...
Leer más
SALTEADO DE CERDO CON TRIGO BURGOL
INGREDIENTES
- Carré de cerdo.
- Bondiola.
- Cebolla.
- Repollo blanco.
- Aceite de oliva.
Leer más
GARGANELLI CON ESTOFADO DE ASADO
INGREDIENTES
Masa:
- Harina 250 g.
- Semolín 250 g.
- Agua 200 cc.
- Yemas de huevo ...
Leer más
ECLAIRES RELLENOS Y GLASEADOS
INGREDIENTES
Pate a choux:
Agua 250 cc
Manteca 100 grs
Sal 5 grs
Azúcar 5 grs ...
Leer más
PASTRÓN CASERO RÁPIDO
INGREDIENTES
- Tapa de asado:
de 1 ½ a 2 kg.
- Sal gruesa:
2 cdas al ras por kilo de car ...
Leer más
FOCACCIA DE TOMATES CHERRYS CONFITADOS
INGREDIENTES
Masa:
- Harina 0000 400 g.
- Levadura fresca 3 g.
- Sal 10 g.
- Aceite de oli ...
Leer más
TORTA BANANA SPLIT
INGREDIENTES
Bretona:
- Manteca 100 g
- Azúcar 50 g
- Nueces, almendras o avellanas proces ...
Leer más
EMPANADILLAS DE CAYOTE
INGREDIENTES
Masa:
- Harina 0000 1 kg.
- Manteca 150 g.
- Huevo 1 unid.
- Agua hervida c/n ...
Leer más
RAGÚ DE CERDO CON POLENTA
INGREDIENTES
- 500 g de picada de cerdo
- 1 chorizo de cerdo
- 1 cebolla grande
- 1 apio
- Ajo pica ...
Leer más
SUPER SANDWICH VEGETARIANO
INGREDIENTES
Pan integral:
- 1 zanahoria rallada
- Láminas de 1 zucchinis.
- L ...
Leer más
PEJERREY CON VEGETALES Y PURÉ DE COLIFLOR AHUMADO
INGREDIENTES
- Chaucha 500 g.
- Espárragos 1 paquete.
- Pejerrey 2 unid despinado.
- Frutillas 500 ...
Leer más
CUADRADOS DE DULCE DE MAMÓN
INGREDIENTES
Masa:
- Manteca 200 g.
- Azúcar 200 g.
- Harina leudante 250 g.
- Rall ...
Leer más
PAPPARDELLE CON SALTEADO DE ESPÁRRAGOS Y PESTO DE HABAS
INGREDIENTES
Masa:
- Harina 300 g.
- Huevos 3 unid.
- Cúrcuma ½ cdita.
- Sem ...
Leer más
TORTA DESNUDA DE LIMÓN Y ARÁNDANOS
INGREDIENTES
Bizcocho:
- Arándanos 200 g.
- Harina c/n.
- Manteca 230 g.
- Az&uacut ...
Leer más
ARROLLADO DE ESPINACA
INGREDIENTES
Arrollado:
- Espinaca 2 atados.
- Ajo 1 diente.
- Huevos 4 unid.
- Harina 000 ...
Leer más
WRAPS VEGETARIANOS
INGREDIENTES
- 1 paquete de rúcula y espinaca.
- 2 zanahorias ralladas.
- 2 remolachas ralladas.
- ...
Leer más
GNUDI DE RICOTA Y ESPINACAS
INGREDIENTES
- 400 g de ricota.
- 500 g espinacas.
- Ajo 2 dientes.
- Aceite de oliva 20 cc.
- 2 hu ...
Leer más
ALBÓNDIGAS DE CARNE Y CERDO
INGREDIENTES
- Carne picada de cerdo 1 kg
- Cebolla picada 1 unid
- Mostaza 2 cdas
- Sal y pimienta c/n
Leer más
MUFFINS DE CÁSCARA DE FRUTAS Y MERMELADA
INGREDIENTES
Muffins de cáscaras de frutas:
- 3 huevos
- 1/2 taza de leche
- 2 tazas de ha ...
Leer más