Rosca de Pascuas sin gluten y muy rica

Rosca de Pascuas sin gluten y muy rica

 Que sería de la Pascua sin una rica rosca, no? No te quedes con las ganas! Esta rosca de Pascuas sin gluten no tiene NADA que envidiarle a las roscas tradicionales!

La rosca de pascua me lleva directamente a los viajes al campo con mi familia cuando era chica, a las tardes frías con aroma a te con miel con mi marido y a los primeros meses de vida de mi Torito. Hacían varios años que no comía una, el miedo a cocinar una rosca de pascuas sin gluten era MUCHO. Este año, les puedo decir orgullosa, que ese miedo fue superado, y que esta rosca de pascuas sin gluten no tiene NADA que envidiarle a las roscas tradicionales!

Receta de rosca de pascuas sin gluten
Ingredientes

Para la rosca:

200 gr de azúcar
100 gr de manteca o margarina
3 huevos
25 gr de levadura fresca
100 cc de leche tibia
1 cda de azúcar
1 cta de esencia de vainilla
Ralladura de limón a gusto
1 cta de agua de azahar
6 cda soperas de leche en polvo
300 gr de premezcla sin gluten
Para la crema pastelera:

150 gr de azúcar
3 cda aproximadas de fécula de maíz
2 yemas
2 huevos
1/2 lt de leche aprox.
Esencia de vainilla y ralladura de limón a gusto
Para el armado:

100 gr de mix de nueces
Preparación
En un bowl diluir la levadura y la cucharada de azúcar en la leche tibia. Dejarlo reposar por 10 minutos.
Aparte, batir la manteca con el azúcar hasta que se forme una crema blanca. Agregar los huevos y continuar batiendo. Incorporar la premezcla y, por último, verter el fermento. Batir hasta obtener una mezcla homogénea. Vas a notar que es muy viscosa, no te preocupes! Está perfecto.
Colocar sobre un molde en forma de aro o en un molde de papel para roscas y dejar levar por 30 minutos. Precalentar el horno a fuego medio durante este tiempo. Llevar al horno por unos 35 minutos, o hasta que la notemos firme.
Mientras la rosca está en el horno, preparar la crema pastelera. Calentar la leche en una ollita a fuego mínimo.
En un bowl aparte, batir el azúcar, las yemas, los huevos y la fécula de maíz. Agregar la mitad de la leche caliente y batir hasta que los ingredientes se hayan incorporado.
Verter esta preparación en la olla con el resto de la leche, llevar nuevamente a fuego medio y continuar revolviendo hasta que la crema esté espesa. Una vez lista, agregar las esencias.
Una vez que la rosca esté firme, sacarla del horno y cubrirla con la crema pastelera y el mix de nueces.
Llevar nuevamente al horno por unos 10-15 minutos más. Comer con familia y amigos y disfrutar de estas pascuas!

 Fuente: https://modoglutenfree.com/recetas-sin-gluten/rosca-de-pascuas-sin-gluten-y-muy-rica/

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