Dulces y Chocolates

TORTA INVERTIDA DE PERAS AL VINO TINTO Y CHOCOLATE

INGREDIENTES

Rinde para 2 aros de 22 cm diámetro.

Peras al vino:

- Peras sin madurar 3 unid.

- Vino tinto 800 cc.

- Agua 400 cc.

- Azúcar 400 g.

- Piel de 1 naranja.

- 1 ramita de canela (opcional).

- Clavo de olor (opcional).

Bizcocho:

- Manteca 250 g.

- Azúcar 350 g.

- Huevos chicos 4 unid.

- Crema de leche 210 cc.

- Polvo de hornear 15 g.

- Harina 0000 315 g.

- Cacao amargo 70 g.

- Cobertura de chocolate 130 g.

Caramelo:

- Agua 150 cc.

- Azúcar 400 g.

PROCEDIMIENTO:

1. Pelas las peras.

2. Colocar todo junto en una cacerola hasta que rompa hervor. Luego bajar el fuego y cocinar hasta que estén bien cocidas.

#Tip Es ideal hacerlas dos días antes de utilizarlas.

3. En la batidora de pie, cremar la manteca con el azúcar, luego agregar los huevos de a uno.

4. Incorporar los secos tamizados, intercalándolos con la crema. Por último, sumar el chocolate fundido.

5. HORNO: 50 minutos a 180ºC.

Fuente: cocinerosargentinos.com
https://cocinerosargentinos.com/pasteleria/torta-invertida-de-peras-al-vino-tinto-y-chocolate