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Dulces y Chocolates
TORTA HELADA DE CHOCOLATE
TORTA HELADA DE CHOCOLATE
INGREDIENTES
Rinde 1 torta de 22 cm.
Bizcochuelo:
- Azúcar 375 g.
- Huevo 7 unid.
- Sal 1 pizca.
- Harina 0000 375 g.
- Leche 190 cc.
- Manteca 120 g.
- Esencia de vainilla a gusto.
- Ralladura de 1 naranja.
- Frutos rojos o frambuesa congeladas 300 g.
Crema chantillí:
- Crema 500 cc.
- Azúcar impalpable 100 g.
- Leche en polvo 50 g.
- Ralladura de naranja 1 unid.
Para el armado:
- Helado de chocolate c/n.
- Almendra tostadas c/n.
- Frutas rojas.
PROCEDIMIENTO:
Bizcochuelo de manteca y leche:
1. Derretir la manteca y agregar la leche tibia. Mantener a temperatura ambiente.
2. Batir el azúcar con los huevos y la sal a hasta punto letra. Agregar la harina envolvente.
Saborizar con vainilla y ralladura de naranja
3. Separar una pequeña parte del batido, agregarle la leche, una vez incorporado agregárselo al resto de la preparación.
4. Volcar en 3 cinturas de 22 cm y sembrar los frutos rojos
5. Cocinar en un horno precalentado a 170° C, 10 minutos aprox.
6. Retirar del horno, dejar enfriar.
Crema chantillí:
1. Batir la crema con el azúcar, la leche y la ralladura de naranja apunto chantillí.
2. Colocar en una manga y reservar.
Para el armado:
1. Para el armado hacer un cordón de crema y rellenar con el helado, espolvorear con almendra y repetir así sucesivamente con el resto de los bizcochos.
2. Decorar con la crema la parte superior y terminar con la frutas elegidas.
Dulces y Chocolates
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