Dulces y Chocolates

TORTA DE CHOCOLATE

INGREDIENTES

- Harina leudante 235 g.

- Cacao en polvo 70 g.

- Bicarbonato de sodio 1 cdita.

- Polvo de hornear 3/4 cda.

- 1 pizca de sal.

- Aceite 120 cc.

- Azúcar 300 g.

- Huevos 2 unid.

- Vainilla 1 cda.

- Leche entera 180 cc.

- Café fuerte 240 cc.

Relleno:

- Manteca 200 g.

- Queso crema 150 g.

- Azúcar impalpable 100 g.

- Crema 100 cc.

- Esencia de vainilla 1 cdita.

- Cacao 1/4 de taza.

Cobertura ganache:

- Chocolate semiamargo 3 tazas.

- Crema de leche 1 taza.

- Glucosa 1 cda.

- Ralladura de 1 o 2 naranjas.

- 3 tazas de chocolate semiamargo.

PROCEDIMIENTO:

1. Mezclar y tamizar secos.

2. Batir aceite con azúcar, agregar huevos y vainilla.

3. Agregar los secos alternando con la leche.

4. Agregar café.

5. Dividir en 3 molde de 20 cm hornear 175ºC por 20 min aprox.

Para el relleno:

1. Batir la manteca con el azúcar impalpable y perfumar con la esencia de vainilla, sumar el queso crema y el cacao por ultimo sumar la crema.

2. Batir hasta unir todo.

Cobertura ganache:

1. Llevar a hervor la crema con la glucosa perfumar con la naranja y volcar sobre el chocolate.

2. Dejar reposar y mezclar hasta homogenizar y dejar enfriar.

3. Para el armado rellenar los bizcochos con la crema de manteca.

Fuente: cocinerosargentinos.com
https://cocinerosargentinos.com/pasteleria/torta-de-chocolate-4