Tarta picante de chocolate y naranja

Tarta sofisticada de chocolate puro con naranja. Lleva media cucharadita de guindilla molida para darle un toque de picante. No obstante esto es opcional. Ideal como tarta de San Valentí­n u ocasiones especiales. En estos casos se puede adornar encima con fresas.
ngredientes (8 comensales)
Para la tarta

150gr chocolate puro (70%)
1/2 cucharadita guindilla molida
1/2 cucharadita granulos de café instantáneo
75gr harina para respostería
1 1/2 levadura en polvo
125gr azúcar
125gr mantequilla
5 huevos, separadas las yemas de las claras
1 pizca de bicarbonato
2 cucharadas y media de cacao en polvo
1 cucharada agua
1 cucharada ron (o zumo de naranjaCarrito-mini si van a tomar niños)
La piel rallada de media naranjaCarrito-mini
1 cucharadita esencia de vainilla
Para la cobertura:

300gr azúcar glaçé
25gr cacao en polvo
125gr mantequilla
4 cucharadas agua
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Cómo hacer Tarta picante de chocolate y naranja paso a paso
Precalentar el horno a 160º y forrar y engrasar un molde para tartas de 20-22cm
Fundir el chocolate a baño maria (o en microondas - ver mi truco de cómo fundir el chocolate). Una vez fundido, añadir el café y guindilla en polvo. Remover bien, retirar bol y dejar enfriar
Mezclar la mantequilla con el azúcar en el robot de cocina o con una cuchara de madera. Poco a poco incorporar el chocolate fundido y 4 yemas de huevo. Añadir también la harina, levadura y cacao. Mezclar todo y luego añadir la piel rallada de naranja. Mezclar con una cucharada de metal grande y finalmente, añadir el ron, la vainilla y el agua.
Montar a punto de nieve las 5 claras. Incorporar a la masa con mucho cuidado, combinando las claras con el resto de la mezcla con una cuchara grande, haciendo pliegues o ochos para mezclarlo bien.
Vertir la mezcla en el molde y colocar en el horno durante 40-50 minutos (el tiempo puede variar según el horno). Para saber si está hecha, pinchar el centro con un pincho o palillo. Si sale limpio, está terminada la tarta.
Sacar del horno, sacar con mucho cuidado la tarta y dejarla enfriar sobre una rejilla de cocina. Una vez fria, podemos hacer la cobertura de chocolate.
Para hacer la cobertura Combinar el azúcar de glaçé y el cacao en polvo en un bol. Fundir la mantequilla con el agua en un cazo a fuego muy lento (no debe burbujear). Una vez fundida, vertir sobre la mezcla de azúcar y cacao y mezclar muy bien. Untar la parte arriba y los lados de la tarta con la cobertura con un cuchillo ancho o una espátula. Se puede dejar así, o adornar con naranja confitada y birutas de chocolate puro.
Consejos y trucos
Si la cobertura sale demasiado líquida, simplemente añade un poco mas de azúcar glaçé. Debe tener la consistencia de nocilla / nutella. Para lograr que se queda lisa una vez untada por la tarta, calentar una cuchara en agua muy caliente, y pasar esta sobre la superficie de la cobertura en la tarta. Le da un acabado muy alisado.

Una tarta ideal para San Valentín. Sugerimos adornos de fresas / frutillas encima de tarta.

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