Rosca de Pascua de Chocolate

Receta de Rosca de Pascua de Chocolate - Una idea diferente con dos sabores que se llevan genial. - Te explicamos cómo preparar esta exquisita receta de un modo rápido, sencillo y bien casero

500 centímetros cúbicos de Jugo de naranja
1 cucharada/s de Ralladura de naranja
6 de Yemas
60 gramo/s de Almidón de maíz
125 gramo/s de Azúcar
100 gramo/s de Castañas en almíbar
1 de Huevo para pintar
200 gramo/s de Chocolate semiamargo
80 gramo/s de cáscaras de naranja
200 centímetros cúbicos de Leche entera tibia
50 gramo/s de Levadura
600 gramo/s de Harina de trigo 0000
60 gramo/s de Azúcar
80 gramo/s de Cacao amargo
10 gramo/s de Sal fina
5 gramo/s de Harina de malta
50 gramo/s de Manteca
1 de Huevo
2 de Yemas
1 de Ralladura de Limón y jugo
1 de Ralladura de naranja y jugo
50 centímetros cúbicos de Vino dulce
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Preparación

-Para preparar la crema de naranjas: mezclar en un bowl el jugo y la ralladura de las naranjas, las yemas, el almidón de maíz y el azúcar. Llevar a bañomaría y cocinar la preparación sin dejar de revolver, hasta que espese. Colocar la crema en una manga de repostería con pico grueso y reservar en la heladera

-Para la masa: mezclar la leche tibia con la levadura fresca y agregar 250 gramos de harina 0000. Dejar leudar aproximadamente 15 minutos a temperatura ambiente. En un bowl aparte mezclar: el azúcar, el cacao amargo, la sal, la harina de malta y la manteca a punto pomada (blanda). Incorporar todo a la preparación de levadura

-Sumar a la mezcla el huevo, las yemas, las ralladuras y los jugos. Luego incorporar el resto de la harina 0000 y el vino dulce, y amasar bien hasta obtener una masa sedosa. Dejar leudar el bollo, tapado con un lienzo o papel film, hasta que duplique su volumen. Estirar la masa y darle forma rectangular. Colocar a lo largo de un borde la crema de naranjas (reservar una parte para decorar). Enrollar y cerrar las puntas formando una rosca. Dejar leudar unos minutos a temperatura ambiente

-Disponer sobre la superficie de la rosca la crema restante junto con las castañas. Precalentar el horno en temperatura moderada (180°). Pintar la rosca con huevo batido y hornearla aproximadamente 30 minutos. Retirar y decorar rociándola con el chocolate derretido a bañomaría, las cascaritas de naranjas y el azúcar granela.

 

 

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