Muffins triple chocolate

Muffins triple chocolate

Ingredientes (4 comensales)
(para 8 muffins):

160 gr. DE HARINA
1/2 SOBRE DE LEVADURA EN POLVO
60 gr. DE AZÚCAR MORENO
125 ML. DE LECHE (a temp. ambiente)
25 gr. DE MANTEQUILLA DERRETIDA
1 HUEVO BATIDO (a temp. ambiente)
125 gr. DE CHOCOLATE NEGRO DE POSTRES
100 gr. CHIPS DE CHOCOLATE BLANCO
100 gr. CHIPS DE CHOCOLATE NEGRO O CON LECHE
1 CUCHARADA COLMADA DE CACAO EN POLVO
1 PIZQUITA DE SAL
CHIPS DE CHOCOLATE NEGRO PARA PONER POR ENCIMA

Cómo hacer Muffins triple chocolate paso a paso

Precalentamos el horno a 200ºC.
Troceamos el chocolate y fundirlo al baño maría o en microondas con cuidado de que no se queme.
Mezclamos la harina con la levadura y la sal. Tamizar todo junto y reservar.
En un bol ponemos el azúcar moreno, el chocolate derretido, la mantequilla derretida, la leche, el huevo, el cacao en polvo y mezclamos bien.
Ahora añadimos la harina de golpe y los chips, SOLO mezclamos, NO hay que batir NI mezclar y ...mezclar...
Si quedan grumos no importa, mucho mejor. Cuanto menos fina nos quede mejor.
Verter la mezcla con la ayuda de 2 cucharas en los moldes (mirad: “el secreto de un buen muffin”, ahí está escrito cómo rellenar los moldes para que quede bien).
Ponemos unos chips por encima y horneamos con aire a 180ºC. unos 15 minutos.
Consejos y trucos
El chocolate negro de postres, podéis poner el que más os guste, Nestlé postres…Valor…

El cacao en polvo que uso es el Hershey’s pero para los que os es difícil de encontrar el cacao puro en polvo de Valor es muy bueno (va en una lata de metal).

Si no queréis poner azúcar moreno sustituidlo por el blanco, pero el moreno es ideal para este tipo de recetas.

Los chips de chocolate blanco también los podéis sustituir por todos igual, todos de chocolate negro o todos de chocolate con leche.

Una cosa que me gusta mucho es el resultado de sustituir los chips por chocolate en tableta, con un cuchillo los troceo y dejo los trocitos grandecitos. Lo hago tanto con el chocolate negro como con el blanco. Queda muy muy bien.

La harina ideal es la self raising o nuestra harina bizcochona, son harinas que ya llevan la sal y la levadura entre sus ingredientes, si tenéis ponedla pero aún así también se debe poner la levadura aunque algo menos, una cucharadita de las de café será más que suficiente, y la pizquita de sal ya no la pondremos.

Si no tenéis esta harina pues ponemos una harina normal o de repostería y ahí si que ponemos la sal y toda la levadura indicada en los ingredientes. Mientras no sea harina de fuerza todas valen.

El secreto de un buen muffin:

Como bien os he dicho anteriormente, una vez ponemos los ingredientes secos en los líquidos hay que mezclar solo un poco y rápidamente, es mejor si quedan grumos que si queda todo bien integrado. Este es uno de los pocos casos que nos encontraremos en repostería que si la mezcla está grumosa mucho mejor.
Metemos las cápsulas de papel dentro de flaneras altas o dentro de los moldes especiales para muffins y llenar las cápsulas de papel hasta arriba, no quedarnos a medio llenar o casi hasta arriba, no, cuanto más llenas mucho mejor.
El horno debe estar muy caliente cuando metamos los muffins dentro y luego ya bajamos la temperatura.
A mí me gusta untar con aceite de girasol las cápsulas de papel pues así se desmoldan mucho mejor cuando lo quitemos.

 

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