Coronatips #7

Coronatips #7

Compartimos el nuevo Coronatips del Instituto Ipatec - CONICET/UNComahue
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En esta edición sobre la confección y propiedades de la masa madre.
Tradicionalmente la masa madre ha servido para hacer fermentar el pan, antes de que existiese la levadura comercial. Se trata de un cultivo simbiótico de levaduras presentes de manera natural en alimentos, como los cereales, en especial levaduras como la Saccharomyces cerevisiae, responsable también de otros tipos de fermentación en otros productos como el vino y la cerveza, y bacterias presentes en el medio ambiente.
En este coronaTIP número 7, te presentamos cuáles son los beneficios de consumir masa madre y te proponemos una receta para que aprendas a hacer la propia. Existen muchas recetas de pan que la utilizan, lo bueno es que podés experimentar hasta lograr una que te guste con solo unos pocos pasos básicos que vamos a detallar en este TIP elaborado por integrantes del IPATEC.
https://ipatec.conicet.gov.ar/masa-madre-a-amasar-en-casa-como-los-panaderos/

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